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Torta alegría

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90 minutos

Preparación

Preparación del merengue suizo:
  • Lleva las claras Kikes a baño María 64° hasta que se disuelva el azúcar
  • Mezcla constantemente para que no se cocinen las claras Kikes. 
  • Bate a alta velocidad hasta formar el merengue muy firme y brillante.

Preparación del bizcochuelo: 
  • Bate los Kikes con la esencia de vainilla, hasta que estén muy espumoso.
  • Pon el azúcar en forma de lluvia.
  • Continua el batido hasta lograr punto letra.
  • Detén el batido e incorpora la harina Haz de Oros tamizada en forma envolvente y ponlo en una manga con boquilla lisa.
  • Forma los deditos sobre la lata engrasada y enharinada, espolvorea con azúcar, hornea a 180° por 15 minutos.

Preparación del mousse de yogurt griego y fresas:
  • Bate la crema de leche a ½ punto y reserva.
  • Mezcla la mitad de la preparación del merengue suizo con la confitura de fresa en forma envolvente, finalmente integra el yogurt griego.
  • Adiciona la gelatina sin sabor hidratada y fundida y finalmente integra la crema batida a 1/2 punto en forma envolvente.
  • Forra un molde redondo con los deditos de bizcochuelo.
  • Rellena con el mousse y refrigera de 3 a 4 horas hasta que gelifique totalmente.
  • Desmolda y decorar con merengue, frutas o flores.


Para el merengue suizo:
200.00 gramo(s) de claras Kikes
200.00 gramo(s) de azúcar
Para el bizcochuelo:
4.00 Kikes
120.00 gramo(s) de azúcar refinada
120.00 gramo(s) de harina Haz de Oros
esencia de vainilla
Para el mousse de yogurt griego y fresas:
300.00 gramo(s) de yogurt griego
200.00 gramo(s) de confitura de fresa
12.00 gramo(s) de gelatina sin sabor
100.00 gramo(s) de crema de leche
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