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Rollo de carne relleno de Kikes cocidos

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75 minutos

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180° grados y luego calentamos una sartén a fuego medio y le agregamos dos cucharadas de aceite de oliva, media taza de cebolla, ¼ de taza de zanahoria picada, ¼ de taza de apio y una cucharada de perejil todo finamente picado, con una pizca de sal. Cocinamos de 5 a 8 minutos mezclando constantemente hasta que los vegetales estén suaves y dejamos reposar por 10 minutos para que se enfríe un poco.
  2. A parte cocinaremos 4 huevos Kikes que irán en el centro de la preparación, iniciamos con agua hirviendo, metemos los 4 huevos Kikes y contamos 8 minutos para sacarlos . 
  3. Para quitarles la cáscara golpeamos los Kikes con una cuchara por todo el huevo, luego lo sumergimos en agua fría, los sacamos y los pelamos con la yema de los dedos y hacemos el mismo proceso con cada uno.  
  4. Mientras tanto en un recipiente grande mezclamos 1 taza y ½ de migas de pan y 4 cucharadas de leche, dejamos reposar por 5 minutos para que las migas se hidraten, agregamos ¼ de taza de queso parmesano rallado, ½ cucharada de sal, pimienta al gusto, 1 libra de carne molida de res y una libra de carne molida de cerdo, añadimos los vegetales ya fríos, 1 huevo Kikes crudo y la pimienta negra al gusto. Mezclamos con las manos hasta que tenga una textura suave y homogénea
  5. Cortamos un trozo grande de papel encerado y encima colocamos la mezcla de carne, creando un rectángulo, ponemos encima los 4 Kikes cocidos. Con la ayuda del papel encerado, envolvemos los Kikes con la carne y terminamos de armar el rollo con las manos.
  6. Finalmente lo envolvemos con 400 gramos de tocineta cruda y llevamos el rollo al horno en una bandeja un poco onda, ayudándonos nuevamente de un trozo de papel encerado, agregamos media taza de vino blanco al fondo de la bandeja y lo tapamos con papel aluminio.
  7. Horneamos por 45 minutos, agregando ½ taza de vino blanco cada 15 minutos, esto nos ayudará a mantener la carne jugosa, pasado este tiempo retiramos el papel aluminio y horneamos 15 minutos más hasta que la tocineta se dore, lo sacamos de horno y lo dejamos reposar. Después de 20 minutos podemos cortar el rollo en tajadas de 2 centímetros aproximadamente.

5.00 Huevos Kikes
0.50 taza(s) de cebolla cabezona picada
0.25 taza(s) de zanahoria picada
0.25 taza(s) de apio picado
1.00 cucharada(s) de perejil finamente picado
1.00 taza(s) y 1/2 de miga de pan
4.00 cucharada(s) de leche
0.25 taza(s) de queso parmesano rayado
1.00 libra de carne molida de res
1.00 libra de carne molida de cerdo
400.00 gramo(s) de tocineta cruda
Aceite de oliva
Sal y pimienta
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