Procesamos los garbanzos cocidos con limón, sal, pimienta, aguacate y el cilantro hasta que se vuelva una salsa. Rectificamos sazón.
Aparte calentamos agua, cuando esté hirviendo adicionamos los arbolitos de coliflor por minuto y los sacamos.
Preparamos una sartén con un poco de aceite y salteamos las julianas de cebolla roja y pimentón amarillo. Sacamos, adicionamos mantequilla y salteamos los arbolitos de coliflor. Agregamos el curry, ajo y cebolla en polvo.
Cocinamos los Kikes en abundante agua caliente por 9 minutos. Sacamos, pelamos y cortamos a la mitad.
Para armar nuestra preparación calentamos los pan pita. Puede ser en el horno, sartén o directamente sobre la hornilla. Ponemos un poco de salsa por encima, el salteado de vegetales y coliflor y por último ubicamos el Kikes cocido en la parte de encima, sazonamos con sal, pimienta, paprika al gusto y un poco de cilantro para darle un toque fresco.
