Islas flotantes

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15 minutos

Preparación

  • Calentamos la leche con la ralladura de limón y la sal a fuego medio en una olla preferiblemente de fondo grueso. Adicionamos la vainilla. 
  • Mientras tanto separamos las yemas de los Kikes y reservamos 4 claras. El resto las guardamos para otra receta. Tomamos las yemas y en un bowl las mezclamos con ½ taza de azúcar. 
  • Cuando la leche de la olla haya hervido, bajamos la temperatura y tomamos un poco de la leche y la vertemos suavemente sobre las yemas para atemperarlas. 
  • Llevamos nuevamente las yemas con la leche a fuego bajo y dejamos cocinar por 5 minutos más. Reservamos. 
  • Batimos las claras de Kikes con el azúcar pulverizado hasta que alcancemos punto de nieve. 
  • Y aparte hacemos un caramelo con la ½ taza de azúcar que nos quedó y una cucharada de agua a fuego medio durante 8 minutos. 
  • Para servir el postre vertemos el líquido en una copa o baso, encima ponemos un poco de claras montadas, después ponemos una cucharadita de caramelo encima y finalizamos con almendras picadas por encima. 
1.00 litro de leche
6.00 Kikes
1.00 taza(s) de azúcar
2.00 cucharada(s) de azúcar pulverizada
1.00 cucharadita(s) de esencia de vainilla
1.00 cucharadita(s) de ralladura de limón
0.12 cucharadita(s) de sal
1.00 cucharada(s) de agua
almendras al gusto
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