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Helado de mora

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90 minutos

Preparación

  • Vertemos en una olla de fondo grueso la leche condensada, 1 taza de crema de leche, leche, y una cucharadita de vainilla. Llevamos a hervor, cuando alcancemos a ver las primeras burbujas, bajamos la temperatura a bajo. 
  • Quebramos los kikes y separamos las claras de las yemas. Guardamos las claras y las yemas las ponemos en un bowl, vertemos un poco de la mezcla caliente sobre las yemas lentamente, y batimos para que no se cocinen. Llevamos al fuego a temperatura baja y dejamos cocinar por 5 minutos, la mezcla no puede hervir. 
  • Dejamos enfriar la mezcla. Cuando esté completamente fría la licuamos con las moras y usando movimientos envolventes incorporamos la crema montada. 
  • Vertemos sobre una refractaria y llevamos al congelador mínimo por 6 horas. Sacamos y servimos con un poco de frutos secos por encima.
  • Tip Kikes: revolver la mezcla cada dos horas de congelación para romper los cristales de hielo.

0.50 taza(s) de leche condensada
1.00 taza(s) de crema de leche montada
1.00 taza(s) de crema de leche
1.00 taza(s) de leche
4.00 yemas de Kikes
1.00 cucharadita(s) de esencia de vainilla
1.00 taza(s) de moras frescas
frutos secos al gusto
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