Frittata de berenjena, tomates cherrys y ajos asados

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45 minutos

Preparación

  • Cortamos los tomates cherrys a la mitad, la berenjena y la cebolla en cuadros medianos; y los ajos en láminas gruesas. Ponemos sobre una bandeja para horno y agregamos 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Llevamos a un horno precalentado a 180°C por 15 minutos. 
  • Aparte batimos los Kikes y agregamos tomillo, sal y pimienta al gusto. Llevamos a una sartén antiadherente con 2 cucharadas de mantequilla. Agregamos la mezcla de Kikes y tapamos hasta que esté cocida por debajo. Destapamos y agregamos la mitad de las verduras asadas en el horno. Volvemos  a tapar y dejamos cocinar del todo, nos tomará entre 25 y 20 minutos a temperatura baja. 
  • Sacamos la tortilla y por encima ponemos el resto de vegetales. Cortamos y servimos.

6.00 tomates cherry
2.00 dientes de ajo
1.00 cebolla blanca mediana
1.00 berenjena mediana
6.00 Kikes
2.00 ramitas de tomillo
sal y pimienta al gusto
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