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Alfajores con arequipe

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60 minutos

Preparación

  1. En un bowl vertemos harina, polvo para hornear, fécula de maíz, sal y azúcar. 
  2. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien repartidos en toda la mezcla. 
  3. En un procesador de comida ponemos la mantequilla y adicionamos la mezcla de secos. Hacemos pulsaciones hasta que se nos formen grumitos y nos dé la sensación de arena. 
  4. Adicionamos las yemas de los Kikes y seguimos haciendo pulsaciones hasta que se forme una bolita en el procesados. 
  5. Precalentamos el horno a 180°C, mientras tanto espolvoreamos una superficie lisa con harina, ponemos la masa y espolvoreamos con más harina por encima. Extendemos hasta que nos quede de ½ centímetro de grosor. 
  6. Con un cortador de masas redondo o un recipiente que tengamos en casa sacamos las galletas. 
  7. Llevamos a una placa para horno espolvoreada con harina y horneamos por 10 minutos o hasta que los bordes se vean ligeramente dorados. 
  8. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la bandeja.  Cuando estén completamente frías las galletas formamos sándwiches con galleta, arequipe y galleta. 
  9. Repetimos este proceso hasta finalizar. 
  10. Para decorarlos podemos pasarlos por azúcar pulverizada, o poner un poco de arequipe en los bordes y pasarlos por maní triturado.

1.00 cucharadita(s) de vainilla
2.25 taza(s) más 1 cucharada de harina todo propósito
2.25 taza(s) de fécula de maíz
0.50 taza(s) de azúcar pulverizada
0.25 cucharadita(s) de sal
0.25 cucharadita(s) de polvo para hornear
1.00 barra de mantequilla pequeña (125 gramos)
2.00 yemas de Kikes
1.00 taza(s) de arequipe
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