ROLLOS DE KIKES Y VEGETALES

Ingredientes

2 Kikes
2 cucharada(s) de queso crema
1/4 taza(s) de hojas de espinaca
1/4 taza(s) de pimentón rojo en julianas
1/4 taza(s) de calabacín amarillo en julianas
1/4 taza(s) de calabacín verde en julianas
1 cucharada(s) de aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego alto con un poco de aceite, saltea los calabacines y el pimentón, déjalos cocinar sólo un poco para que queden aún crocantes por dentro, unos 3 minutos aproximadamente.
2. Aparte, pon una sartén a calentar a fuego medio con un poco de aceite o mantequilla, bate los Kikes con sal y pimienta para hacer la tortilla. Vierte los Kikes batidos en la sartén, deja cocinar hasta que la parte de encima no se vea tan líquida, en ese momento voltea y deja dorar un poco.
3. Para armar, unta la tortilla con el queso crema por toda la superficie, encima dispón las hojas de albahaca y por último los calabacines y los pimentones. Enrolla la tortilla y córtala en rebanadas para servir.

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