OMELETTE SOUFFLE

Preparación

1. Tomamos los pimentones y les untamos un poco de aceite por la parte de afuera, llevamos directamente al fuego hasta que estén completamente quemados por la parte de afuera, ponemos en una bolsa y dejamos reposar. Cuando estén fríos quitamos con una servilleta la parte negra, las semillas y las venas interiores y cortamos en julianas medianas. Reservamos.
2. Separamos las yemas y las claras de los Kikes. Adicionamos la crema de leche a las yemas de los Kikes y batimos. Adicionamos sal, pimienta y el orégano seco para condimentar. Aparte batimos las claras de los Kikes hasta alcanzar punto de nieve. Mezclamos las claras y las yemas con movimientos envolventes para que no se escape el aire.
3. En una sartén mediana derretimos la cucharada de mantequilla y ponemos la mezcla de Kikes. Dejamos que se haga una capa en la parte de abajo y por encima agregamos el queso y los pimentones, llevamos al horno precalentado a 180°C. Llevamos al horno hasta que esté dorada la parte de arriba de la tortilla, sacamos y ponemos la albahaca y doblamos la tortilla. Servimos inmediatamente.