Ingredientes

1 lardones de tocineta.
3 cucharada(s) de cebolla blanca cortada en plumas.
1/4 pimentón rojo, ½ finamente picado, ½ cortado en julianas.
1 champiñon(es) cortado(s) en láminas.
2 cucharada(s) de espinacas.
1 Kikes.
1 cucharada(s) de leche.
1 cucharada(s) de queso amarillo.
1 cucharada(s) de queso mozzarella.

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En una sartén de 25 centímetros de diámetro que pueda ir al horno, cocina la tocineta hasta que esté dorada y crocante.
3. Remueve de la sartén y adiciona la cebolla, el pimentón y los champiñones.
4. Deja cocinar durante 5 minutos.
5. Adiciona la espinaca y revuelve hasta que se cocine e incorpora de nuevo la tocineta a la sartén.
6. Bate los Kikes con la leche y mezcla con la mitad de los dos quesos.
7. Vértelos sobre la sartén.
8. Baja la temperatura y cocina mezclando por 2 minutos, hasta que en los bordes de la sartén, la mezcla de Kikes esté firme.
9. Adiciona el resto de los quesos, lleva la sartén al horno y deja dorar por 8 minutos hasta que la frittata esté firme.
10. Sirve caliente o a temperatura ambiente con pan tostado.